Massa de panqueca fácil

Faço, repito e não canso de fazer de novo! Esta massa de panqueca é fantástica, fácil, flexível, não racha nem quebra. Alguns segredinhos e você poderá preparar panquecas com esta massa finíssima, quase transparente. Assim, todo sabor fica no recheio e a gente pode se divertir, saborizando à vontade.

Bato no liquidificador:

• 1 copo de farinha de trigo
• 1/2 copo de leite
• 1/2 copo de água
• 3 ovos (eu usei 2 bem grandes)
• 1 pitada de sal

Transfiro para uma tigela e deixo descansar por uns 10 minutos.
Para fritar, uso uma frigideira anti-aderente, untada com azeite.
Ponho no fogo alto e deixo aquecer bem. Esse é o segredo!!! Então, pego meia concha de massa – é o suficiente para uma panqueca do tamanho de um prato raso (+/- 20 cm de diâmetro) – e ponho no centro dela. Giro a frigideira como um bambolê para a massa se espalhar por ela toda.
Assim que os cantos da massa estão começando a dourar e soltando da frigideira, passo a espátula por baixo dela. Se você tiver habilidade, jogue para cima e vire, senão, faça-o com a própria espátula.
Assim que a massa, já virada, apresenta bolinhas, está pronta. Basta escorregar o disco para um prato, onde irá formar pilhas.
Para o recheio, divirta-se… Pode ser de carne moída refogada , ou pode ser de frango, ou camarão, ou bacalhau, ou verduras… Crie!
Acomodo num refratário, coloco molho de tomates por cima, salpico parmesão ralado e levo aquecer no forno microondas.