Bolo de farinha de milho

Super inusitada essa receita, já começando pelo nome. Como assim, bolo de farinha de milho?!? Não estaria errado? Não seria farinha de trigo, ou de rosca, mandioca… NÃO, é de milho mesmo! A receita é fácil, rápida e incrível, vem direto do caderninho de cozinha da vovó. Minha amiga de longa data Magda levou na aula de patchwork e a gente se deliciou.

Já vou recomendando, viu? Vale a pena!

Começa pela cobertura (farofa), que deve ficar pronta antes. Mistura:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• canela em pó a gosto

Reserva.

Para a massa do bolo, bate no liquidificador:

• 3 ovos
• 1 ½ copo de leite
• 1 copo mal cheio de óleo
• 2 copos de farinha de milho
• 2 copos de açúcar

Numa tigela, mistura o líquido do liquidificador com:

• 50g de coco ralado
• 50g de queijo ralado
• 1 colher (sopa) de fermento químico

Acomoda essa massa numa assadeira untada e enfarinhada. Espalha a cobertura (farofa) por cima. Leva assar em forno pré-aquecido 180C por 30 minutos ou até dourar.