Arroz com Batata

A princípio eu preparava esse arroz para aqueles momentos de indisposição (daquelas que você está pensando mesmo!).
Você me entende, amido com amido só pode acalmar os males do corpitcho.
Mas a coisa virou febre por aqui e preparo sempre, principalmente para acompanhar carnes assadas.
Faço assim:
Refogo batata em cubinhos em óleo e cebola (temperos em geral). Prefiro não misturar, neste caso, alho e cebola; escolho um dos dois.
Adiciono o arroz lavado, sal, às vezes um tomatinho sem pele nem sementes para dar uma corzinha.
Acrescento água fervente, fogo alto até começar a secar, então baixo o fogo e tampo a panela. Fico de olho para que não queime.
Desligo o fogo e espero uns 10 minutos antes de servir. Esse tempo de descanso é essencial.

Proporções:
Para cada 1 xícara de arroz, uso 1 batata média e 1 1/2 xícaras de água.