Sopa Creme de Abóbora

Especial para aqueles dias corridos, sem tempo para ir à cozinha… mas com aquela vontade de saborear algo realmente saboroso e simples.

Ingredientes:
• 1/2 kg de abóbora madura em cubos
• 4 colheres (sopa) de arroz cru
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 cebola média
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 litro de leite
• 1 litro de água
• 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de fazer:
• Cozinhar juntos em uma panela de pressão a abóbora, o arroz com a água até desmanchar
• Bater no liquidificador com o leite
• Voltar ao fogo para concentrar a sopa
• Juntar a margarina e o caldo de carne
• Acrescentar por último o creme de leite sem soro, já com o fogo desligado, somente antes de servir

Para congelar:
• Não acrescentar o creme de leite
• Resfriar rapidamente, embalar, congelar em aberto e retirar o ar
• Vedar e congelar

Para descongelar:
• Acrescentar um pouco de água e levar ao fogo em panela de pressão
• Quando pegar pressão, abrir a panela e esquentar a sopa, acrescentando o creme de leite (ou queijo ralado)