Suspiro Caseiro

Deixo aqui uma deliciosa receita de suspiros para agradar a todos da família.
Adoro suspiros e é muito bom receber os amigos em casa e ter de sobremesa uns deliciosos suspiros caseiros; esta receita da minha mãe é muito boa, de dar água na boca. E também é uma linda surpresa para esperar pelas crianças na volta da escola.

Bater claras em ponto de neve bem duro. Para cada uma, adiciona, ainda com a batedeira ligada, 3 colheres (sopa) de açúcar. Então, por exemplo, para 3 claras serão 9 colh. de açúcar. Se quiser, pode colocar raspas de limão.
Bater até ficar em picos bem firmes.
Numa assadeira grande, forrar com um pedaço de papel e pingar às colheradas.
Levar ao forno bem baixinho, o mínimo que seu fogão permitir (150ºC). Caso não consiga temperatura mais baixa que isso, deixe o forno meio aberto com uma colher de pau. Assim ele não fica tão quente.
Fique de olho! Os suspiros assam lentamente, não tenha pressa.
Quanto tempo? Até eles ficarem dourados, não pisque!
Desligue o forno e deixe-os esfriar devagar, abrindo a porta um pouquinho só. Não tire do forno até esfriarem bem.
Depois de frios, tire-os do papel e é só saborear…

Um pouco de história: Um suspiro é um doce muito leve, feito de merengue em pequenas porções, que são assadas num tabuleiro em forno brando. De acordo com o Dicionário Houaiss da Língua Portuguesa, seu primeiro registro data de 1881.
Tem origem na Itália, onde foi criado por freiras.

 

 

110 comentários

  3. Edna Maria
    Não sei aind, mas vou pesquisar. Assim que eu souber, posto aqui. O que eu sei é que 1 ovo inteiro tem 50 ml.
    Mas tive uma ideia: Por que vc não separa a clara de um ovo e mede em ml? Assim poderá saber quanto tem no seu vidro…
    Logo coloco o resultado de meus achados…
    Bjs

  8. Ah achei a receita que eu queria! eu compro desses suspiros de uma cara que vende numa feira que eu vou aqui onde moro, onde eu compro as coisas pra fazer meus crafts, pq na realidade ele me acha! kkk ele não tem ponto fixo, então eu só como qndo ele aparece, e esses da foto são iguais ao dele! vou tentar fazer, se der certo, eu postarei aqui!

  13. querida Deborah fiz os suspiros, ficaram lndos mas quando tirei do forno eles comecaram a murchar, que dcpcao, porque sera que aconteceu fiz tudo como manda a rcta.

  18. Christiane

    Levar ao forno bem baixinho, o mínimo que seu fogão permitir (150ºC). Caso não consiga temperatura mais baixa que isso, deixe o forno meio aberto com uma colher de pau. Assim ele não fica tão quente.
    Fique de olho! Os suspiros assam lentamente, não tenha pressa.
    Quanto tempo? Até eles ficarem dourados, mão pisque!
    Então deixe-os esfriar devagar, abrindo o forno um pouquinho só.
    Bj e boa sorte.

  21. Eu amo suspiros mas os meus nunca dão certos… Estava procurando e achei a sua… Fiz agora é só esperar assar… Obridada… bjs..

  23. Carol
    Fazer suspiro requer uma série de cuidados, como os que eu coloquei acima: temperatura do forno, bater bem o suspiro, abrir o forno devagar (ou nem abrir!). Releia a receita e só você poderá descobrir o que aconteceu…
    Ah, tente deixar as claras em temperatura ambiente antes de começar a bater. Talvez seja isso!
    Então refaça, não desista.
    Bjs

  28. Oi Deborah, sempre tento fazer suspiros. Mas depois que esfriam,os mesmos ficam moles, meio grudentos e murcham. Tem alguma dica para me dar ?

  31. Não sou ginecologista, mas vou dar um toque, ok?
    Antes de levar as claras para a batedeira, coloque-as em uma panela e leve ao fogo até ficarem mornas. Atenção… é só para amornar. Depois de prontos eles ficam com aquele ponto “puxa”. Ao invés de se preocupar com a temperatura do forno, coloque-os em banho-maria.
    Espero ter contribuido.

  32. eu bato 3claras em neve e coloco 3 colh de acucar p/cada clara bato ate ficar bem firme passo margarina na forma so no lugar onde vou colocar o suspiro e coloco o mesmo em cima levo assar fogo baixo deixo esfriar e pra retirar ele inteiro esquento a forma um pouco no fogo no lugar de cada um e rapidinho e ele solta inteiro voce passando a faca por debaixo dele fica com um melzinho dentro grudando no dente outro dia fiz 15 ecomi os 15 fui tirando e comendo estava gostoso{comi tudo porque nao preciso dividir c ninguem}bom demais

  33. Excelente blog! Só a título de curiosidade há um agregador de conteúdos chamado Agrega Pais, que é voltado para pais e mães (mas é tão versátil que acaba tendo audiência da família toda, pois, vai dos blogs de mães até blogs geeks ou sobre mma) uma ótima forma de divulgar seu blog para um público bem específico no geral e que está adentrando a internet e uma ótima forma de virar referência para este público.
    http://agregapais.com.br/

  37. O papel manteiga que uso é de uso culinário. Mas vc tb pode usar papel de pão, ou papel comprado em papelaria.
    Acredito que papel de caderno seja o de seda (muito fininho!) , não o manteiga(o ideal)…

  38. HOJE, VÉSPERA DE PÁSCOA. 06/04/2012, FIA ESTA RECEITA DE SUSPIRO E FICOU UMA DELÍCIA, CROCANTEE BEM NO MEIO SÓ UM POUQUINHO CARAMELISADO. MUITO BOM MESMO. É SÓ SEGUIR A RECEITA CERTINHO, ASSAR NO MÍNIMO E COLOCAR A COLHER DE MADEIRA NA PORTA DO FORNINHO. TEMPO MAIS OU MENOS UNS 50 MINUTOS. BEIJOS P QUEM DEU A RECEITA.

  39. Sou loca pr doces tava de bobera em casa e decid procura a receita na net achei essa nao sei se vo acerta mas o chero q ta saindo do forno ta otimo…..

  42. Só de ler a receita deu vontade. Já tirei os ovos da geladeira para voltarem à temperatura ambiente.Vou fazer tudo certinho e comer tudo.

  45. Debora que DILIÇA, fiz aqui em casa, confesso que no inicio pensei que não ficaria bom, pra minha surpresa e alegria do maridão que comia e ia dizendo impossível comer um só, fiz tudinho conforme a sua receita e fiquei de olho no forno, aqui no meu caso demorou pra assar e já sei que tem que ser assim mesmo pra ele ficar bem sequinho , coloquei alguns num vidro e ficaram perfeitos, Matheus uma gracinha de criança comeu alguns que a mãe dele deixou, adorou., obrigado que DEUS ABENÇOE ainda mais esse dom que ELE te deu, bjs.

  48. Encontrei hoje esta receita e andava há uns tempos para fazer suspiros. Mantive o forno a 120º e lá estiveram quase 3h. Não sei se precisavam de tanto, mas tirei quando me pareceram dourados e duros.

    Não consegui que ficassem com esse aspecto porque a minha massa estava demasiado rija para deitar com uma colher, tive de improvisar um saco de pasteleiro, que lhes deu um aspecto um bocado estranho. Ficaram só um bocadinho pegajosos por fora, quando se pega.

    De qualquer forma o sabor está muito bom e deu para saciar o vício!
    Da próxima vez já sei que tenho é muito que esperar antes de ter os meus suspiros servidos!

    Muito obrigada pela receita, conselhos e dicas.

    Diana

  50. ola eu sou aprendiz de confeitaria e vou testar sua receita amanha aqui na panificadora da minha mae….espero que fique bons iguais os seus…bjus

    • Daia
      Sendo bem sincera, nunca medi a temperatura do meu forno pois não tenho essa possibilidade.
      Fique de olho! Se você perceber que está baixa demais, aumente gradualmente até chegar uns 120C, o que eu acredito ser a temperatura ideal.
      Me dê seu retorno depois.
      Bjs

  69. Adorei a receita,tentei outras receitas e não deu certo. Com esta receita deu tudo certo.Peneirei o açúcar,bati bastante e coloquei a massa para assar. Ficou Sequinho, quanto menor,mais Sequinho fica.ameiiiiii

  70. Adorei. Mas o suspiro era pra completar minha receita de doce de banana glúten free com creme de ovos. Por cima leva o suspiro. Acabei de assar. Está lindo. Como só eu como pois o maridão é de outra cultura, outro planeta, posso saborear a vontade. Obrigada pela receita.

    • Dora, a batedeira ajuda a dar ponto mais rápido. Na mão cansa e demora mais, mas tb é possível. Minha mãe faz na mão, mas haja braço! Daí a ginástica já está garantida, né?
      Bjs

  73. Débora, boa noite.
    Sua receita é ótima, tentei outras e não deram certo, inclusive essa de aquecer as claras, estou fazendo para um casamento. Mas eles estão ficando meio pegajosos depois de prontos, será que corre o risco de derreter quando ficaren muito tempo nos saquinhos. Obrigada desde já!

  74. Boa noite Débora! Eles ficam ótimos, mas depois de uma hr fora do forno, começam a ficar pegajosos por fora.. Eu nem consigo colocar em potes pois grudam um no outro.. Vc tem alguma dica para que isso não aconteça? Desde já agradeço a atenção! Bjs

  77. não sei se ajuda …mas a forma mais fácil que acho pra medir ….é medir numa xícara as claras e colocar 3 vezes a medida de açúcar…exemplo 1 xícara de clara pra 3 xícaras de açúcar.

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