Filé mignon suíno ao molho de champignon
Finalmente alguém se lembrou de fazer propaganda positiva da carne suína (e não ‘de porco’, por favor!). Ainda há pessoas que a relacionam com as maneiras antigas de criar o animal, mas hoje todos recebem ração balanceada e comem (quem sabe!) melhor que nós humanos… São nutricionistas e zootecnistas que fazem toda formulação, o que garante uma carne magra e com baixíssimo nível de coleterol.
Agradeço a Tatiana do blog Panelaterapia que postou primeiramente esta receita, pela tentativa de desmistificação deste alimento tão rico e tão controverso!
Palavras da Tati: “Tem muita gente que ainda tem preconceito com carne de porco porque acha que é muito “gorda”, mas saiba que depende do corte. Alguns são mais magros do que o comparativo bovino. É o caso do filé mignon. O filé suíno é mais magro, tem menos gordura e menos colesterol (dá uma olhada na tabela comparativa) e eu particularmente adoro!!!
Aqui foi coisa rápida: cortei e temperei os filés com vinho branco, ervas finas, alho, pimenta branca e azeite e deixei marinar por 24 horas. Refoguei uma cebola no azeite até quase dissolver, somei a carne e deixei dourar. Acrescentei um vidro pequeno de champignons (drenado), 1 colher (sobremesa) de extrato de tomate, 1 colher (sopa) de mostarda, 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) e 100ml de água. Quando a água reduziu pela metade, polvilhei por cima 1 colher de sopa de amido de milho e misture bem. Juntei mais um pouco de água e deixe ferver até a consistência que eu queria. Salpiquei umas ervinhas por cima e um pouco mais de pimenta. Booom que só!
Mas ó, tem que caprichar na marinada da carne, senão fica fraco de sabor viu?”
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