Mini Medalhões de Frango Invertidos

Eta nome difícil que eu arrumei para essa delícia.
Na verdade, os medalhões tradicionais tem o bacon por fora, envolvendo o frango… e estes são o contrário, entendeu???
E bem pequenininhos…. Então ‘medalhÃO’ poderia ser trocado por ‘medalhINHO’. Kkkkk
Há tempos que eu não me lembrava desse prato e já estava enjoada de repetir sempre as mesmas coisas com o peito-de-frango-de-cada-dia.
Retomei uma receita lá do começo do meu 1º caderno de salgados (de solteira, ainda) e, para acompanhar, preparei umas ‘batatas ao murro‘, arroz branco e uma salada de acelga.

Fiz filés bem fininhos do peito de frango, mas bem fininhos mesmo! (Ou peça para o açougueiro fatiar, então cada filé deve ficar transparente como uma folhinha de papel.)
Temperei com tempero pronto e vinagre. Prático e fácil.
Estendi cada filé numa tábua, dentro dele uma fatia de bacon. Já houve tempos que eu colocava também azeitonas pretas em pedaços e tomate seco, mas o público de hoje não permitiu.
Enrolei e fechei cada rolinho com um palito.
Numa panela grande, coloquei margarina para derreter e fritei os medalhões até dourarem. Fui tirando e arrumando, sem os palitos, lado a lado numa travessa refratária.
Depois de todos dourados, juntei na mesma panela 1 cebola ralada, 1 colher de mostarda e 1 colher de molho inglês.
Joguei esse molhinho por cima dos medalhões, cobri com requeijão (ou catupiry) e levei ao forno para gratinar.