Vai uma feijoada (light) aí?

Minha feijoada é light! E a-do-ra-mos aqui em casa. Quando preparo é uma alegria só!
Muita gente acha que é difícil preparar uma. Na verdade, é mais complicado organizar os acompanhamentos.
A feijoada em si é muito tranquilo fazer…
Para 8 pessoas (famintas), você vai precisar de:
  • 500g de feijão preto
  • 150g de carne seca em cubos
  • 100g de pernil salgado em cubos
  • 100g de costela salgada em pedaços
  • 100g de costela defumada em pedaços
  • 100g de linguiça portuguesa
  • 1 paio
  • 50g de bacon picado
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • cheiro-verde picadinho
  • 100ml de cachaça
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino
Na véspera, deixo de molho em água abundante a carne seca, o pernil e a costela salgados. Troco de água de 2 em 2 horas, para que o sal saia quase que completamente.
No dia seguinte…
Depois de escolhido o feijão preto, deixo de molho em bastante água fria por 1 hora. Depois, escorro essa água do molho, levo à panela de pressão com 1 litro de água limpa para cozinhar até amolecer. Marco 15 minutos depois que começa a apitar, abro e vejo se já está bom. Os grãos devem estar resistentes ao morder, mas macios por dentro. Não deixo muito mole não, senão vira uma sopa!
Enquanto isso, eu retiro a pele do paio e da linguiça, fatio em rodelas, fervo separadamente e escorro. Reservo.
Numa outra panela de pressão, cozinho em bastante água limpa a costela suína, a carne seca e o pernil dessalgados por 30 minutos.
Não costumo colocar nem orelha ou rabo de porco, o pessoal de casa não curte, mas se você quiser incluir, o sistema é o mesmo.
Depois de todas as carnes bem cozidas e macias, jogo fora toda a água. Isso deixa a feijoada bem light.
Numa panela bem grande (tipo caldeirão), coloco 2 colheres de óleo e frito o bacon picadinho. Adiciono a cebola, o alho e refogo o feijão cozido com sua água e também todas as carnes. Acerto os temperos. Coloco também a cachaça. Isso confere à feijoada um sabor diferenciado. Se preferir, a cachaça pode ser substituída pelo suco de 1 laranja.
Fervo muito até engrossar.Para servir, são acompanhamentos tradicionais:

– arroz branco
– farofa de mandioca
– couve refogada com bacon
– vinagrete
– laranja picada
VINAGRETE
Este vinagrete é especial para acompanhamento de feijoada.
É só picar em cubinhos miudinhos 2 tomates com semente e tudo, ½ cebola picadinha, misturar salsinha, sal, molho de pimenta a gosto, suco de 1 laranja e ½ concha do caldo da feijoada. Caso haja necessidade, aumente na quantidade de suco de laranja.

Vai um prato aí?

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