Doce de Coco com Ovos

Típico doce da fazenda e ‘dos antigamentes’, esta receita vem diretamente de minha bisavó, mãe do meu avô materno. Ela servia com vinho tinto (na foto) ou com queijo fresco.
Aparentemente é um doce super elaborado, mas só ‘aparentemente’.

Acompanhe no passo-a-passo, preparado pela minha mãe.
Ferver numa panela grande 800 ml de água com 1 kg de açúcar, até formar uma calda rala.
Então, acrescenta-se 1 coco fresco ralado.
Separadamente, mistura-se numa tigelinha 8 gemas (ela usou ovos caipiras, com gemas bem amarelinhas) com 2 colheres de açúcar e um pouco da calda, mexendo sempre, sem parar. Põe uma conchinha de calda e mexe, mais calda e mexe. Este processo é para que as gemas não se talhem.
Joga essa mistura na panela, envolvendo sempre com uma colher. Coloca-se uns 15 cravos da índia.
Em poucos minutos (uns 10min) o doce já está pronto.

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