“Ragout ou ragu é um tradicional molho a base de carne cozida, uma tradição de origem italiana usado na culinária brasileira, principalmente paulista de origem italiana.” (fonte)
Acompanhado de polenta (ou angu) não tem nada melhor…
Para o ragu:
Tempere pedaços de frango (peito ou sobrecoxa) com alho, ½ xícara de vinho branco, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em uma panela com um fio de óleo, doure o frango, acrescente 3 tomates sem pele picados (ou 1 lata de molho pronto) e deixe cozinhar.
Tire o frango do molho, desfie e reserve.
Misture tudo novamente e deixe apurar.
Em uma panela com um fio de óleo, doure o frango, acrescente 3 tomates sem pele picados (ou 1 lata de molho pronto) e deixe cozinhar.
Tire o frango do molho, desfie e reserve.
Misture tudo novamente e deixe apurar.
Para a polenta:
– 2 xícaras (chá) de polenta instantânea (polentina/milharina ou similar)
– 6 xícaras (chá) de água ou a metade delas de leite
– azeite
– sal a gosto
– 6 xícaras (chá) de água ou a metade delas de leite
– azeite
– sal a gosto
Coloque numa panela a polenta instantânea e a água. Pode-se substituir metade da água por leite, assim a polenta fica mais sedosa. Coloque o azeite. Prepare a polenta conforme as instruções de embalagem – (pode ser fubá mimoso mesmo, caso em que o cozimento será mais demorado). Deixe ferver, mexendo sempre até obter uma pasta mole.
Montagem:
Arrume num refratário fundo ou em ramequins individuais. Derrame um pouco de ragu, mais polenta e por cima deste muito queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar.
