Arroz com Lentilha

Ontem queria um arroz diferente; andamos meio enjoados do arroz-nosso-de-cada-dia…
Revirei meus livros de receita, fucei na internet e nada.
O que fazer? Ó, dúvida cruel!
Me aventurei nesse arroz com lentilha.
Sabor único, nem parecia arroz. A lentilha deu ao prato um outro jeitão.
Gostei!

Aferventei 1 xícara de lentilha até começar a amolecer. Escorri e reservei.
Numa panela grande, refoguei 1 e ½ xícaras de arroz em óleo e cebola batidinha.. Juntei 3 xícaras de água e esperei levantar fervura, coloquei a lentilha, sal, e deixei cozinhar até que secasse toda a água. e estivesse macio.
Em separado, fritei 200 g de linguiça sem a pele com 1 cebola picadinha.
Bati 2 ovos com sal, preparei um omelete e fatiei fininho.
Misturei tudo e servi.
Bommmmmmmmmm!

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