Compota de pêssegos

Acho que essa época de verão tem cheirinho de frutas…
E por que não perpetuar esse momento com uma compota, daquelas do tempo da vovó?
Mas esta é uma receita simplificada, super possível de ser feita.
Vamos aos ingredientes?

• 12 pêssegos maduros (em ponto de comer in natura)
• 500g de açúcar
• 1/2 taça de vinho branco

Faça uma cruz embaixo dos pêssegos e c coloque-os numa panela com água fervendo até que as peles se soltem (uns 5 minutos).
Retire e, se desejar, corte ao meio e retire os caroços. Eu não tirei porque os meus eram pequenos.
Cubra o fundo de uma panela com metade do açúcar, acomode os pêssegos e coloque o restante do açúcar por cima.
Leve ao fogo, espere até ferver e, com uma escumadeira, retire-os, deixando-os esfriar numa compoteira. Não deixe mais tempo, senão eles se desmancharão.
À calda restante, acrescente o vinho branco e deixe ferver por mais alguns minutos. Retire do fogo e junte aos pêssegos.
Sirva depois de fria.
Conserve na geladeira.