Frittata de abobrinha e alecrim

E começou a temporada das abobrinhas…

Fui ao supermercado e me esbaldei, aproveitando a promoção!

Comidinha light, vegetariana e saborosa demais. Quer mais???

Aqueça 1 colher de azeite em uma frigideira, coloque 2 dentes de alho fatiado e cozinhe por 1 minuto. Não deixe que o alho se queime, mexa sempre, portanto. Adicione 2 abobrinhas fatiadas finamente (eu usei um fatiador manual); cozinhe por 5 minutos ou até ficarem macias. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino em pó.

Enquanto isso, bata bem 3 ovos com ½ colher (chá) de alecrim fresco picadinho e ½ colher (chá) de fermento em pó e tempere com sal e pimenta. Despeje a mistura de ovos sobre a abobrinha ainda na frigideira em fogo baixíssimo e deixe cozinhar. Use uma tampa grande para virar a frittata e deixe que cozinhe do outro lado.

Ao servir, polvilhe queijo parmesão por cima.

Caso você não consiga virar a frittata, poderá levá-la ao forno aquecido previamente para que termine seu cozimento. Mas transfira para um prato refratário próprio para forno.

Corte em forma de fatias de pizza e sirva.