Lasanha de abobrinha e manjericão

Mais uma receita à base de abobrinha…
E aproveitando a estação deste legume tão pouco apreciado compreendido! Mas com preços excelentes nesta época do ano! Tomei como inspiração esta ideia daqui.

Bata no liquidificador ½ copo de requeijão, ½ copo de leite integral, 1 ovo inteiro e 20 folhas de manjericão. Reserve.

Numa panela média, aqueça 1 colher de azeite e frite 2 dentes de alho em filetes. Adicione 2 abobrinhas cortadas em rodelas bem finas. Tempere com uma pitada de sal. Refogue por 5 minutos ou até ficar macias, mas crocantes ainda.
Espalhe uma camada de abobrinha numa travessa refratária untada com óleo. Então coloque uma folha de lasanha pré-cozida, por cima um pouco da mistura do liquidificador e muçarela. Repita o processo com a abobrinha, a massa, a mistura líquida e muçarela. Faça isto até acabarem os ingredientes.
Cubra com papel alumínio e asse a 180°C por 20 minutos. Retire o papel e deixe corar por 15 minutos.
Dica: Se você preferir, poderá acrescentar molho de tomate às abobrinhas ainda na panela. Mas não deixe que elas se desfaçam.

Conhecendo melhor a abobrinha… 
A abobrinha contém fósforo e cálcio que participam da formação de ossos e dentes, evitam a fadiga mental e ajudam na transmissão dos impulsos nervosos; ferro que forma os glóbulos vermelhos do sangue e produz energia; e celulose, tão é importante para o bom funcionamento das funções intestinais. Além do mais, contem pequenas quantidades de vitamina A, importante à visão e à pele, e vitaminas do complexo B, que ajudam no desenvolvimento e crescimento.
Prefira, na hora de comprar, abobrinhas bem firmes, de cor verde-brilhante ou amarelada, conforme o tipo. Evite as que estejam com rachaduras ou picadas de insetos.
E ao preparar, não descasque a abobrinha. No máximo raspe a casca com uma faca. 
Esse tipo de legume deve ser cozido no máximo por 10 a 15 minutos e sempre com pouca água, exceto na preparação de sopas.
Cada 100 gramas de abobrinha fornecem 24 calorias. (fonte)

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