Alimento freqüente em toda cada brasileira, o arroz é muito mais que um acompanhamento. Incrementa a refeição, ainda mais se estiver com o feijão-nosso-de-cada-dia. Rico em carboidratos, o arroz é uma importante fonte de energia para nosso organismo.
E filosofando um pouco, como dizia Confúcio: “Me perguntas por que compro arroz e flores? Compro arroz para viver e flores para ter algo pelo que viver.”
ARROZ BRANCO BÁSICO
Muita gente me pergunta como preparar aquele arroz soltinho e bem saboroso.
Não tem erro.
Bem explicadinho…
Lavo com delicadeza, sem esfregar, 2 xícaras (chá) de arroz e deixo escorrer por 30 minutos.
Fervo 3 ½ xícaras de água em separado.
Numa panela larga, refogo ½ cebola ralada em 2 colheres de óleo. Não deixo queimar, para o arroz ficar bem branquinho, mexendo sempre. Jogo todo arroz cru com 1 colher (sobremesa) de sal. Continuo mexendo por uns 5 minutos, até que esteja bem sequinho. Despejo toda a água dentro e deixo cozinhar em fogo médio com a panela semi-tampada.
Quando ele já está quase seco, abaixo a chama do fogão e deixo lá por mais alguns minutinhos. Para saber se já está pronto, eu coloco uma colher limpa até o fundo da panela e sinto se ela sai limpa. Então, tampo a panela de vez, desligo o fogo e deixo descansar por 20 minutos.
Depois desse tempo, mexo o arroz com um garfo para soltar os grãos e sirvo imediatamente.
Dicas:
1- Para cada xícara de arroz cru, eu coloco 2 xícaras mal-cheias de água fervente. Muita água empapa o arroz.
2- A cebola pode ser substituída por alho espremido ou picado.
3- Temperos como manjericão, páprica ou salsinha casam muito bem com arroz. Coloco-os junto com a água para mudar seu sabor.
4- Caso você perceba que o arroz que acabou de se preparado grudou um pouco no fundo da panela, jogue ½ xícara de água fria quando ela ainda estiver bem quente, antes do descanso final.
5- Ao preparar mais de 2 xícaras de arroz, dimimua na quantidade de água. Por exemplo, para 3 xícaras de arroz cru eu coloco 5 xícaras de água fervente.
4- Caso você perceba que o arroz que acabou de se preparado grudou um pouco no fundo da panela, jogue ½ xícara de água fria quando ela ainda estiver bem quente, antes do descanso final.
5- Ao preparar mais de 2 xícaras de arroz, dimimua na quantidade de água. Por exemplo, para 3 xícaras de arroz cru eu coloco 5 xícaras de água fervente.
6- Cada xícara de arroz cru serve bem 3 pessoas.
Oi Deborah !
Tu sabes que qnd vi o tema da tua postagem vim dar uma olhada. Trabalho numa indústria de arroz, e classifico os grãos, tantos os que vem da lavoura, ainda com casca, quanto os pacotes já prontos, que vão direto para as casas.
Mas fora isso, tu sabes que creio na lei da atração, e antes de trabalhar aqui, empenhei toda uma busca pelo “arroz perfeito” ! Hehehehe
Conversei com um monte de gente sobre como fazer um arroz bom, e soltinho.
Ficar soltinho é que é difícil né ! Hehehe
Tu sabes que segui bem as instruções que tu passou aqui no blog. Mas preciso fazer por medida, 1 de arroz e 2 de água.
E mesmo assim, quando é pouca quantidade, qnd é pra mta gente já não consigo.
O legal foi que em meio a busca por aprender a fazer arroz, vim trabalhar justamente com arroz…
Interessante né?! :D
Acho interessante tb, que mesmo sendo um prato cotidiano, é dificil de fazer de certo modo, pq um pouco mais de água, ou menos, por detalhes tu “estraga” tudo e depois não tem mt oq fazer.
Mas valeu as dicas !
E tu sabes que tenho feito com gengibre, picado e frito como se fosse alho.
Bom, era isso.
Adoooooro teu blog ! Hehehe
Bjão,
Cauê
Cauê
Que depoimento,hein?
Preparar o arroz, na verdade, é simples. A quantidade de água é a chave da coisa.
Uma outra dica: quando vc for preparar mais arroz, não siga a quantidade de 2 xícaras de água por de arroz. Diminua um pouco a água que dá sempre certo.
Obrigada
Bjs