Arroz branco, sem mistérios

Deborah

13 anos atrás

Alimento freqüente em toda cada brasileira, o arroz é muito mais que um acompanhamento. Incrementa a refeição, ainda mais se estiver com o feijão-nosso-de-cada-dia. Rico em carboidratos, o arroz é uma importante fonte de energia para nosso organismo.

E filosofando um pouco, como dizia Confúcio: “Me perguntas por que compro arroz e flores? Compro arroz para viver e flores para ter algo pelo que viver.”

ARROZ BRANCO BÁSICO

Muita gente me pergunta como preparar aquele arroz soltinho e bem saboroso.

Não tem erro.

Bem explicadinho…

Lavo com delicadeza, sem esfregar, 2 xícaras (chá) de arroz e deixo escorrer por 30 minutos.

Fervo 3 ½ xícaras de água em separado.

Numa panela larga, refogo ½ cebola ralada em 2 colheres de óleo. Não deixo queimar, para o arroz ficar bem branquinho, mexendo sempre. Jogo todo arroz cru com 1 colher (sobremesa) de sal. Continuo mexendo por uns 5 minutos, até que esteja bem sequinho. Despejo toda a água dentro e deixo cozinhar em fogo médio com a panela semi-tampada.

Quando ele já está quase seco, abaixo a chama do fogão e deixo lá por mais alguns minutinhos. Para saber se já está pronto, eu coloco uma colher limpa até o fundo da panela e sinto se ela sai limpa. Então, tampo a panela de vez, desligo o fogo e deixo descansar por 20 minutos.

Depois desse tempo, mexo o arroz com um garfo para soltar os grãos e sirvo imediatamente.

Dicas:

1- Para cada xícara de arroz cru, eu coloco 2 xícaras mal-cheias de água fervente. Muita água empapa o arroz.

2- A cebola pode ser substituída por alho espremido ou picado.

3- Temperos como manjericão, páprica ou salsinha casam muito bem com arroz. Coloco-os junto com a água para mudar seu sabor.
4- Caso você perceba que o arroz que acabou de se preparado grudou um pouco no fundo da panela, jogue ½ xícara de água fria quando ela ainda estiver bem quente, antes do descanso final.
5- Ao preparar mais de 2 xícaras de arroz, dimimua na quantidade de água. Por exemplo, para 3 xícaras de arroz cru eu coloco 5 xícaras de água fervente.

6- Cada xícara de arroz cru serve bem 3 pessoas.

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