Arroz com ervilhas e ovos

Pra aproveitar aquele arroz que – sobrou – restou – remanesceu do dia anterior, uma ideia simples e super saborosa.
Essa receita (que mexi e remexi) veio do velho e querido livro ‘Dona Benta‘, edição renovada.

Bati 3 ovos inteiros com uma pitada de sal, um pouco de queijo parmesão ralado e salsinha.
Levei numa frigideira untada com um fio de margarina e mexi para que tudo cozinhasse bem.
Esquentei o arroz no microondas com 1 colher (sopa) de margarina. Então, misturei bem com ervilhas congeladas que tinha no freezer. Antes, as cozinhei rapidamente. Pode-se substituir por ervilhas em lata, sem sua água.
A fritada de ovos foi acrescentada ao arroz e ervilhas.
Servi na mesma hora.

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