Tempero caseiro completo

Adoro cozinhar usando alho e cebola in natura, mas devo confessar que não tenho muita paciência para ficar picando tudo na hora, principalmente quanto não tenho tempo sobrando.
Então recorro a facilidades da vida…
Esse tempero aprendi há alguns anos com a mãe da Rose, amiga de sempre. É o que costumo chamar de ‘uma mão na roda’. Uma receita rende 3 vidros grandes de 500ml e eu uso 1 colher (sopa rasa) dele em cada alimento que preparo.

Bato no processador 3 kg de cebolas com 400g de alho descascado. Processo em partes, pois não cabe tudo na jarra de uma vez só. Também acrescento 4 folhas de louro e 1 maço de cheiro-verde.
Coloco todo o conteúdo dentro de um pano de prato grande e espremo bem para escorrer todo o líquido que se forma.
Esta pasta ganha, então, 600g de sal, o que ajuda a conservá-la.
Guardo os potes na geladeira e essa mistura pode ser usada para refogar e temperar pratos variados.

Tempero caseiro completo
Ingredients
  • 3 kg de cebolas
  • 400g de alho descascado
  • 4 folhas de louro
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 600g de sal
Instructions

 

 

184 comentários

        • Ola Débora
          Sou português e penso não perceber uma parte pois as palavras usadas são á vossa moda
          Não percebi como ganha sal ?
          O que é pano prato grande ? É um coador ?
          O que é maço cheiro verde ? Salsa ?
          Gostei da receita mas para fazê la preciso perceber melhor o que fazer depois de triturar
          Agradeço resposta

          • Olá, Rui
            Perguntei a uma amiga que mora em Portugal. Ela disse que você deve substituir o maço de cheiro verde por ramo de salsa e o pano de prato por pano de cozinha, valendo um coador de pano também.

          • Oi Deborah,achei ótima a receita!
            Mas lendo os comentários não pude deixar de elogia- lá pela atenção e respeito dispensadas a todos.
            Parabéns,que Deus abençoe que você continue assim é cada vez melhor.

          • após coar a mistura para retirar o liquido tu acrescentas as 600g de sal. pano de prato grande é usado como coador sim! e cheiro verde é cebolinha e coentro aqui no brasil! espero ter ajudado

          • Oi, Marcio
            Não há necessidade, a cebola junta água o que já ajuda na hora de bater.
            Tá?
            Obrigada pela sua participação.
            Bj

          • Sou do Rio de Janeiro e cheiro verde, aqui, não leva coentro. O maço de cheiro verde vendido aqui, é salsa e cebolinha. Mas vai do gosto né?!

          • Deborah
            19 de abril de 2017
            Olá, Rui
            Perguntei a uma amiga que mora em Portugal. Ela disse que você deve substituir o maço de cheiro verde por ramo de salsa e o pano de prato por pano de cozinha, valendo um coador de pano também.

            O sal foi acrescentado na receita…600gramas

          • Pano de prato=pano de cozinha ou pano branco limpo
            Cheiro verde é uma maço de ervas frescas, é a junção de parte de cebolinha, parte salsa, quanto ao sal, 600g deve ser cercade. 6 colhers de sopa

          • Pano de prato é um pedaço de tecido de algodão para enxugar pratos e talheres. Cheiro Verde é coentro é cebola em palha.depois que vc processa acrescenta uma colher de sopa de sal para melhor conservar

          • Solange
            Eu costumo usar salsinha e cebolinha. Mas depende de seu gosto. Você pode substituir pela erva que mais apreciar.
            Ok?
            Bj

        • Ola Debora
          Faço esse tempero usando 5 cebolas grandes, 3 cabeças de alho grandes , 0,400 grama de sal,
          4 colheres (sopa) de óleo, 1 maço de cheiro verde (salsa e cebolinha verde).
          Bato tudo no liquidificador, coloco em vidros lavados e secos (vidros esterilizados), e coloco no freezer.
          Para lavar o liquidificador (tirar o cheiro dos temperos) uso um copo de agua morna com um pouco
          de detergente e um limão picado, bato tudo no liquidificador e depois lavar normalmente.
          Não fica com o cheiro do tempero.

      • Costumo fazer este tipo de tempero. Porém, é preciso ter cuidado para não fazer em excesso. A quantidade exata depende da regularidade de uso. Ele dura , qdo na geladeira, porém tem limite. Comece fazendo quantidade menor e então será possível observar tempo de duração.

        • Oi, Rosangela, que bom q vc gostou! fácil mesmo!
          Caso vc tenha as fotos da receita, não se esqueça de publicar com #delicias1001
          Venha me seguir tb no instagram @delicias1001 Não perca nada!
          Bjs

    • bom dia gostei de ter recebido essa receita de temoero compreto vou fazelo mas gostaria de saber como jogamos fora o caldo não e um desperdicio jogar as vitaminas fora ou no caldo so fica a agua gostaria de uma resposta obrigada

      recebi pelo pinterest

    • Eu faço a anos esse tempero realmente é maravilhoso eu coloco tomilho alecrim oregano Salvia pimenta caiena cebola alho um pouco de sal e azeite seco antes as folhas sem ser cortadas no processador em um pano de prato depois a cebola e alho dura meses faço vários potes e coloco no freezir da geladeira os temperos são a gosto das pessoas

  3. Também gosto de tudo fresquinho, mas esse tipo de tempero não falta aqui em casa e quem prepara é o marido. Isso quebra o maior galho na cozinha e dependendo do tipo de carnes, acrescento ervas variadas… Bom d+
    Bjks
    Renata Guidinha

  11. Oi Débora, uma dúvida, no liquidificador, bate junto as folhas de louro e o cheiro verde, ou só mistura depois de ter batido… Beijos Cristina

  13. Oi Débora, obrigada pela as informações, com certeza eu vou fazer, aproveitando, amo o seu blog, ja fiz várias receitas, e o que eu mais repeti foi o mousse pa pum, todos aqui em casa gosta dele. Beijos

  14. Minha vó sempre faz quilos desse tempero e distribui pra todas as filhas, aqui em casa sempre tem. E um detalhe, durante os 28 anos da minha vida, nunca vi isso sendo guardado na geladeira. Minha mãe guarda no armarinho de tempeiros e nunca estragou.

    • Olá. Me tira uma dúvida?
      O alho e a cebola batidos juntos não ficam amargos? E o tempero não fica verde com o tempo? Costumo fazer só o alho triturado com sal mas sempre fica bem verde mesmo sem colocar salsa… Não sei porquê. Da última vez inclusive mesmo usando só o alho e sal além de verde achei que ele amargou… E eu guardo na geladeira… Pode me ajudar? Obrigada 🙏🏻😘

      • Ele já fica verdinho por causa do cheiro verde. Nunca tive problemas com amargor. Faco essa receita há anos e super recomendo.

  18. Oi, eu sempre faço esses temperos assim, e na feira onde compro o cheiro verde a moça da barraca coloca um macinho de oregano fresco, que é logico entra na mistura e fica otimo, como tb faço em grande quantidade divido a mistura em duas parte e em uma acrescento 2 ou 3 pimentas dedo de moça o que tb dá super certo.
    bjs

      • Não estraga não, deixo e uso nas. Carnes que vão ora chapa ou grill pois assim ela hidratam e ficam temperadas e suculentas sem os pedacinhos de tempero queimado e na geladeira fura 6 meses sem estragar ou modificar o sabor!!!
        Tem mais ponho só 2 colheres sopa de sal e uma de vinagre e três de óleo ou azeite, isso também conserva e não abuso do sal !!!!

  25. Deborah, perdoe minha ignorância mas como retiro o ar do pote para o tempero não embolorar? Adorei a idéia porque já tem um tempo que gostaria de substituir os temperos industrializados mas a correria não me deixava. Fazendo essa receita que dura muitos dias é uma mão não roda messssmo. Muito obrigada por compartilhar.

    • Antonia
      Também não sou especialista, mas nunca tive nenhum pote embolorado.
      Sempre cubro até a boca para não ficar ar dentro. Ou coloco um pedaço de plástico filme bem rente ao tempero, para que não haja ar.
      Acredito que o sal conserve por mais tempo também.
      Ok?
      espero ter te ajudado!
      Bj

    • Regina
      Também sou hipertensa! A quantidade de sal pode ser reduzida, porém não se preocupe com isto pois o tempero a ser colocado substitui o sal do alimento.
      Bj

    • Luana
      Eu faço uma receita que dura por quase 6 meses na minha geladeira. O sal conserva o tempero, desde que não haja ar dentro do vidro. Por isso aconselho posicionar um pedaço de plástico bem rente ao tempero para que só forme ar acima dele.
      Caso você queira fazer menor quantidade basta reduzir a receita.
      Ok?
      Bj

    • Greyce
      Eu faço uma receita que dura por quase 6 meses na minha geladeira. O sal conserva o tempero, desde que não haja ar dentro do vidro. Por isso aconselho posicionar um pedaço de plástico bem rente ao tempero para que só forme ar acima dele. Entendeu?
      Bj

  29. As lembrancas tem cheiro… esta receita me faz lembrar o tempero que minha avo fazia. Me lembro do cheirinho gostoso de alho em toda cozinha, so nao me lembro dela tirar o excesso de agua. Legal a diga. Obrigada pela receita e pelas boas recordacoes da infancia! Beijo

  32. Adoro esses temperos. Eu tb coo e para durar mais tempo completo com óleo e azeite. Assim não preciso colocar sal. Não sou hipertensa mas acho sal muito ruim pra saúde.

    • Simone, nunca congelei pois não vi necessidade para isso, visto que a geladeira conserva bem o tempero por até 6 meses.
      Você pode testar com um potinho, se quiser. Depois me conta. Bjs

  36. Esse líquido da Cebola e alho batidos que vc coa, é excelente para pulverizar em orquídeas e em todas hortaliças que estão com alguma praga.

  37. Olá! Gosto de usar o sal rosa (himalaia). Será que funciona da mesma forma ? Pergunto pq ele geralmente é mais grosso. Obrigada.

  38. Nossa deve ser muito bom mesmo, meu pai faz, mas não tira a água.Minha mãe frita no óleo esse tempero, o dela fica espirrando será q é por causa da agua.
    Ele precisa ser frito, antes de refogar algum prato,obrg? bjs obrgd.

  39. Oi amados! Já ouviram falar em hortelã Pimenta? Então… costumo fazer um pote só pra temp feijão,e arozz a base de sal a 50/. Alho e temp misto.. e óleo.. outro com ervas verdes entre elas oregano e a hortela pimenta e sal alho bem seco só pra carnes.. fica muito bom..

  40. Olá querida, obrigada por compartilhar sua receita.
    Farei com certeza, adoro temperos só não coloco no café porque não dá rsrs, sou viciada mesmo, e tempero.natural então adooooro, farei como você explicou.
    Certamente ficará maravilhoso. Beijos.

  41. Deve ficar muito bom mesmo…Vc retira todo o líquido? Eu não entendi ! O líquido estraga com mais facilidade? Eu posso deixar sem espremer? Obrigada. Bjs

  46. Deborah! Não sei se é vdd mas já ouvi falar que pra não criar ar no pote e estragar mais rápido o que dá pra fazer ao invés de colocar um pedaço de plástico rente ao tempero colocar um pouco de azeite até cobrir toda superfície mas aí seria só uma camada fina pra cobrir mesmo sem exageros, será que funciona?

  52. Também não tenho muita paciência pra tá cortando cebola ou tá picando alho, mas enfim, amei a receita. Só uma dúvida pode bater no liquidificador?

  59. Olá. Gostei da receita.
    Gostaria de saber se posso substituir o sal branco que usamos, pelo sal do Himalaia , que é mais saudável.
    Muito obrigada.

  61. Minha mãe sempre fazia esse tempero mas não coava.Eu achava que espirrava muito ao refogar por causa do sal,e se não colocasse tempero suficiente ficava sem graça, e se colocava um pouco a mais prá pegar o gosto ficava muito salgado…Tenho vontade de fazer mas tenho medo! Kkkkkk

  63. Olá, fiz essa receita de tempero maravilhosa, porém acrescentei um pequeno pedaço de gengibre que deu um sabor bem gostoso e ardente e o caldo que escorreu fiz uma sopinha espetacular, muito obrigado pela dica.

  66. Bom dia. Ótimo saber q ainda existem pessoas q tentar ajudar aos outros sem q tenha uma cobrança. Obrigado por sua atenção e carinho com nós, os mais leigos. Ótima sua receita. Fique com Deus. Abçs. Neto.

  69. Faço também esse tempero. Porém não uso cebola. Acrescento outros ingredientes como: bolinhas de coentro, folha de manjericão, hortelã pimenta etc… Acrescento um pouco de azeite e vinagre. Dura uns 6 meses. Fica muito bom!

  73. Deborah, tenho uma duvida.
    Eu amo cebola e alho, acredito que fique muito bom este tempero, mas a minha pergunta é a seguinte: No momento que coar, não vai estar colocando fora o valor nutricional da cebola? Ficará uma pasta com baixo valor nutricional ou não?

  78. Dúvida : as 4 folhas de louro e o cheiro verde tb são triturados no processador?
    Aproveito para parabeniza-lá pela receita e, principalmente, por responder à todos.

  80. Oi, sua receita parece ótima, eu costumo usar tudo fresco, mas com a correria está cada vez mais difícil. Gostaria de tirar uma dúvida. A folha de loro ela é fresca? Porque aquela seca que vende no mercado vai deixar pequenos pedaços. Qual você usa?

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