Sopa de fígado de frango

Sei que muita gente vai torcer o nariz pra esta postagem! Mas peraí, me dê uma chance pra falar de um prato pra lá de delicioso, tradição na minha família, super saudável. Os adjetivos são muitos…
Minha avó preparava pra gente, criançadinha mirradinha, um bando de espetos ambulantes!
Garanto o resultado, é sério! Liberte-se de todas as suas lembranças negativas neste caso e aventure-se em algo com sabor singular e próprio!

A receita é essa aqui:
Faço um caldo com 2 costelas de frango em 2 litros de água, 1/2 cebola picada grosseiramente, 2 dentes de alho inteiros, 1 tomate picadinho, sal, pimenta do reino e salsa apenas. Deixo ferver por uma hora ao menos, em fogo baixinho.
Passado esse tempo o tal caldo já está super saboroso. Então, coo numa peneira grande e junto a ele 2 xícaras de arroz cru. Levo ao fogo novamente para que cozinhe bem. Até aí formou-se uma canja de primeira categoria…
Enquanto isso, lavo bem 500g de fígado de frango e gotejo suco de 1 limão para saborizar.
Refogo em óleo e cebola batidinha todo fígado, não deixando que amoleça demais. Junto esse fígado à canja.
Adoro adicionar folhas de manjerona que dão um toque especial ao prato.
Se o caldo fica grosso demais, adiciono mais água.
Confiro os temperos e sirvo com queijo parmesão polvilhado.
Ah, a carne que sai das costelas pode ser acrescentada também.

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