Torta-suflê de legumes

Em plena segunda-feira, ou em outro dia de preguiça, essa torta reaproveita todos os legumes esquecidos na geladeira.
Crocante na base e fofo na cobertura, que mais se parece com um suflê, adorei o resultado dessa receita.
Tirei um pouquinho daqui, outro tantinho dali e ficou assim:

Piquei os legumes que tinha em mãos: 2 abobrinhas em fatias finas, 1 tomate, 1 cenoura ralada, 1/2 cebola bem picadinha.
Levei ao fogo, numa panela, todos os legumes com 1 colher cheia de margarina e sal.Esperei o caldo que se formou secar e reservei de lado para esfriar.
Em separado, misturei 1 xícara de farinha de trigo com 2 colheres (rasas) de margarina, 1 colher (sopa) de fermento em pó (para bolo) e sal. Formou-se uma massa, que abri com as pontas dos dedos no fundo de uma travessa refratária.
Dentro despejei os legumes já frios.
Bati 3 ovos com 1 xícara de leite e 100g de queijo parmesão ralado. Quanto mais os ovos forem batidos, mais fofa a torta ficará. Joguei por cima e levei assar em forno 180C até que dourasse. Foram uns 20 minutos.
Servi imediatamente.
Olha só o resultado!

Outros recheios sugeridos:
vagem, chuchu, pimentão, batata, palmito, azeitonas, presunto picado, cogumelos, ervilha, …

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