Doce de banana em creme nevado

Lembro-me de que, quando criança, minha mãe fazia verdadeiros malabarismos para fazer com que meus irmãos e eu provássemos pratos novos, especialmente os com banana. Nunca fui muito fã dessa fruta, ainda não a como imitando o macaco, descascando e crua simplesmente. De jeito algum. Só me resta, então, o preparo de doces em que a posso usar, mascarando seu sabor doce e incrementando com canela. Assim está aprovado. Pelo menos pra mim!
Eu me lembro dessa sobremesa deste bem pequena, o creme tem um sabor delicioso e a cobertura arrancava de mim um suspiro: hummmmm!
Minha mãe disse que seu nome era (ou ‘é’) “Joaquim Bentinho”. Pesquisei por ele, mas não encontrei nada relacionado a doces. Portanto, talvez, seja invenção pra fantasiar a cabeça das crianças, histórias da carochinha!
Assim, aprendi que há diversas maneiras de experimentar ingredientes que muitas vezes rejeitamos.
Relembrando momentos, depois de ver uma penca de bananas a perder na minha fruteira, abri o caderninho antigo e retornei ao passado, rapidamente:

Comecei preparando uma calda numa panela, misturando 2 xícaras de açúcar e 1 xícara de água fria. Liguei o fogo e não mexi mais. Quando estava formada uma com de guaraná, joguei imediatamente dentro de um refratário e piquei por cima várias bananas nanicas, até que ficasse tudo bem coberto. Reservei.
Numa outra panela, preparei um creme com ½ lata de leite condensado, 500ml de leite integral, 2 colheres de amido de milho, 2 colheres de açúcar, gotas de baunilha e 3 gemas. Deixei engrossar no fogo, mexendo sempre. Despejei sobre as bananas.
Bati na batedeira (na verdade, usei um mixer) as 3 claras em neve com 6 colheres de açúcar.
Acomodei sobre o creme, fechando o doce.
Levei ao forno por uns 20 minutos, até que a clara ficou com cor de suspiro.

E mantive na geladeira até o momento do ataque… Prefiro assim.

Doce de banana em creme nevado
Ingredients
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de água fria
  • ½ lata de leite condensado
  • 500ml de leite integral
  • 2 colheres de amido de milho
  • 2 colheres de açúcar
  • gotas de baunilha
  • 3 gemas
  • 3 claras em neve
  • 6 colheres de açúcar
Instructions

 

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