Docinhos de abacaxi e coco

Outro dia, enquanto pensava na infância e nos sabores que me levam de volta a tempos passados tão bons, me lembrei desse docinho de abacaxi, típico das festas quando o leite condensado não era ingrediente fácil em nossas cozinhas.

Senti uma vontade enorme de prová-lo novamente e, para isso, recorri a um caderno velho com receitas esquecidas, ou nem tanto!  Assim, revivi momentos e percebi o quanto a cozinha de minha mãe influencia no meu jeito de cozinhar.

Esse docinho tem gosto de infância, de festas, de férias, das brincadeiras na rua… Eu me lembro que ele sempre ficava em cima da mesa do ‘parabéns’ e, só depois de cantado, permitia-se um verdadeiro ‘ataque’ às delícias que enfeitavam a festa. Ai, que vontade de roubar só unzinho, antes da música final!

Bem, a dieta vai ficar de lado agora porque uma receita tão antiga e tradicional vai passar… Fiz assim:

Bati no liquidificador 1 abacaxi inteiro com 1/2 xícara de água (só para dar o início da batida), sem triturar demais. Deixei a polpa bem grosseira. Misturei numa panela grande com 900g de açúcar refinado e 300g de coco seco ralado (de saquinho). Se desejar, pode colocar também umas gotinhas de essência de abacaxi e outras de corante artificial. Dá um sabor mais acentuado e cor mais intensa!

Mexi de vez em quando, fogo médio, até que foi apurando e começou a querer pular para fora, sujando o fogão.

Então, neste momento, não parei mais de mexer, até aparecer o fundo da panela. Marquei 5 minutos a partir daí e percebi que o docinho já estava pronto quando tombei a panela e todo o doce se soltou.

Joguei numa travessa para que esfriasse bem. Levei à geladeira e depois enrolei porções da massa, envolvendo em açúcar cristal.

O rendimento é sensacional: 150 docinhos em forminhas nº 5.

Alegria garantida!