Risoto de queijo coalho
Aparentemente os risotos em geral tomam muito tempo de preparo, fazendo com que a cozinheira se dedique exclusivamente a ele à frente do fogão. Mas esta receita é simplificada, portanto pode ser preparada rapidinho, sem tanta agonia! Se podemos facilitar, vamos lá! Siga o ritual para o preparo e mãos à obra…Dissolva 2 tabletes de caldo de galinha numa panela com 2 ½ copos de água e deixe esquentar. Reserve em uma boca do fogão, em fogo baixo.
Dicas importantes:
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 2 ½ copos de água
- 1/2 cebola
- 1 colher de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 copo de arroz arbóreo
- ½ copo (americano) de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 1 colher (café) de mostarda
- 1 xícara de queijo coalho (ou tipo minas)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Outros tipos de arroz que podem ser usados são o Carnaroli ou Vialone nano.
- Uma xícara de chá de arroz cru costuma render quatro porções médias.
- Pode-se substituir a cebola do início por aipo.
- O risoto original deve ser feito com caldo caseiro, mas recorro aos cubinhos quando estou com pressa.
- A manteiga da finalização do prato deve vir direto da geladeira para dar cremosidade, contraste de temperaturas.
- A textura final tem que ser cremosa, sem deixar o arroz empelotado.
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