Risoto de queijo coalho

Aparentemente os risotos em geral tomam muito tempo de preparo, fazendo com que a cozinheira se dedique exclusivamente a ele à frente do fogão. Mas esta receita é simplificada, portanto pode ser preparada rapidinho, sem tanta agonia! Se podemos facilitar, vamos lá! Siga o ritual para o preparo e mãos à obra…

Dissolva 2 tabletes de caldo de galinha numa panela com 2 ½ copos de água e deixe esquentar. Reserve em uma boca do fogão, em fogo baixo.

Dicas importantes:

1. Outros tipos de arroz que podem ser usados são o Carnaroli ou Vialone nano.
2. Uma xícara de chá de arroz cru costuma render quatro porções médias.
3. Pode-se substituir a cebola do início por aipo.
4. O risoto original deve ser feito com caldo caseiro, mas recorro aos cubinhos quando estou com pressa.
5. A manteiga da finalização do prato deve vir direto da geladeira para dar cremosidade, contraste de temperaturas.
6. A textura final tem que ser cremosa, sem deixar o arroz empelotado.

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