Salada Marroquina

Estava à procura de algo leve, refrescante e esta salada é tudo isso.
Um prato completo, pois tem fibras, proteína (frango), legumes, tudo de bom!
Tinha experimentado na casa de amigos e não resisti: ‘copiei’ a ideia numa festa que dei em casa! A aparência é meio estranha, mas garanto o resultado. Acreditem…
Baseado na receita do site da Ana Maria, fiz minhas adaptações e agora partilho com vocês.

Comecei a delícia levando ½ kg de peito de frango para cozinhar em água temperada com tempero completo (ou louro, alho e sal). Desfiei e reservei.
Deixei 250g de trigo para quibe de molho em água abundante por umas 2 horas. Então, completei com mais água e cozinhei numa panela grande com um pouco de sal por 5 minutos. Escorri retirando toda a água numa peneira grande.
Misturei o trigo e o frango desfiado com:

• 1 cebola bem picadinha
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 xícara de cheiro verde picado
• ½ xícara de hortelã picada
• suco coado de 2 limões
• 100g de uvas passas branca sem caroço
• 100g de uvas passas escura sem caroço
• ½ xícara de nozes picadas
• 2 colheres de molho inglês ou shoyo
• 100g de maionese
• ½ copo de iogurte natural
• ½ xícara (chá) de azeite
• sal a gosto
  Conservei na geladeira até o momento de servir. Servi com pão sírio.