Preparar um delicioso manjar branco é sinônimo de sucesso garantido na sobremesa. Tudo que é bom a gente faz e refaz, e esta versão é dos deuses! Bastante macio e saboroso, todos aprovam. Um único defeito: é impossível a gente comer só uma fatia, ainda mais se acompanhado dessa calda especial. Se você quiser saber mais sobre a história das sobremesas clássicas, vale a pena conferir o artigo completo sobre o manjar branco. Para descobrir outras opções incríveis para o seu dia a dia, navegue pelas novidades aqui no Delícias 1001, onde você encontra delícias como o nosso pão de abóbora com carne seca.
Até parece que um foi feito para o outro, um perfeito casamento entre o manjar e a calda de vinho e uvas passas! E serão felizes para sempre. A receita original desse manjar veio da minha irmã e a calda saiu um dia de minha cabeça, num momento de pressa, quando não tinha a tradicional ameixa em casa.
Por que fazer manjar branco em casa?
O manjar branco tradicional já é uma delícia, mas quando combinado com uma calda aromática de vinho e especiarias, ele se transforma em uma sobremesa sofisticada, perfeita para o almoço de domingo ou ocasiões especiais, sendo super fácil de preparar.
Separe os ingredientes necessários para preparar o manjar:
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres de sopa cheias de amido de milho
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 3 colheres de sopa de coco ralado (pode ser o seco)
Para a calda especial, você vai precisar de:
- 1 xícara de açúcar
- 1 pauzinho de canela
- 5 cravos da índia
- 250ml de vinho tinto
- 100g de uvas passas
Passo a passo do manjar branco com calda
Começando pelo manjar branco:
Misture numa panela o leite, o leite condensado, o amido de milho, o leite de coco e o coco ralado.
Mexa sempre em fogo médio até engrossar. Deixei cozinhar bem por uns 10 minutos para tirar o gosto do amido. Coloquei numa forma molhada com água e levei à geladeira por 8 horas.
Para a calda, fiz assim:
Derreti numa panela 1 xícara de açúcar com o pauzinho de canela e os cravos da índia. Assim que estava em ponto de caramelo bem claro, joguei para dentro uns 250ml de vinho tinto e umas 100g de uvas passas. Em fogo baixo, deixei tudo se dissolver e esperei que esfriasse para utilizá-lo, finalmente. Tudo muito rápido e delicioso!
Dicas para não errar a sobremesa
- Forma molhada: Molhar a forma com água antes de despejar o manjar impede que ele grude e facilita muito na hora de desenformar.
- Ponto do caramelo: Ao fazer a calda de vinho, cuide para que o caramelo fique claro antes de adicionar o vinho, evitando que fique amargo.
- Tempo de geladeira: Deixe o manjar gelar por pelo menos 8 horas para garantir que atinja a firmeza ideal.
Perguntas frequentes sobre o manjar branco
Posso substituir o vinho tinto na calda?
Se preferir uma versão sem álcool, você pode substituir o vinho tinto por suco de uva integral concentrado, mantendo as especiarias.
Quanto tempo o manjar pode ficar na geladeira?
O manjar bem tampado pode ser conservado na geladeira por até 3 ou 4 dias sem perder a textura e o sabor.
Preciso usar coco fresco ou seco?
Ambos funcionam muito bem, mas o coco ralado seco ou de saquinho facilita o preparo e traz um excelente resultado na massa.