Manjar branco com calda de vinho e uvas passas

Preparar um delicioso manjar branco é sinônimo de sucesso garantido na sobremesa. Tudo que é bom a gente faz e refaz, e esta versão é dos deuses! Bastante macio e saboroso, todos aprovam. Um único defeito: é impossível a gente comer só uma fatia, ainda mais se acompanhado dessa calda especial. Se você quiser saber mais sobre a história das sobremesas clássicas, vale a pena conferir o artigo completo sobre o manjar branco. Para descobrir outras opções incríveis para o seu dia a dia, navegue pelas novidades aqui no Delícias 1001, onde você encontra delícias como o nosso pão de abóbora com carne seca.

Até parece que um foi feito para o outro, um perfeito casamento entre o manjar e a calda de vinho e uvas passas! E serão felizes para sempre. A receita original desse manjar veio da minha irmã e a calda saiu um dia de minha cabeça, num momento de pressa, quando não tinha a tradicional ameixa em casa.

Por que fazer manjar branco em casa?

O manjar branco tradicional já é uma delícia, mas quando combinado com uma calda aromática de vinho e especiarias, ele se transforma em uma sobremesa sofisticada, perfeita para o almoço de domingo ou ocasiões especiais, sendo super fácil de preparar.

Separe os ingredientes necessários para preparar o manjar:

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres de sopa cheias de amido de milho
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 3 colheres de sopa de coco ralado (pode ser o seco)

Para a calda especial, você vai precisar de:

• 1 xícara de açúcar
• 1 pauzinho de canela
• 5 cravos da índia
• 250ml de vinho tinto
• 100g de uvas passas

Passo a passo do manjar branco com calda

Começando pelo manjar branco:

Misture numa panela o leite, o leite condensado, o amido de milho, o leite de coco e o coco ralado.

Mexa sempre em fogo médio até engrossar. Deixei cozinhar bem por uns 10 minutos para tirar o gosto do amido. Coloquei numa forma molhada com água e levei à geladeira por 8 horas.

Para a calda, fiz assim:

Derreti numa panela 1 xícara de açúcar com o pauzinho de canela e os cravos da índia. Assim que estava em ponto de caramelo bem claro, joguei para dentro uns 250ml de vinho tinto e umas 100g de uvas passas. Em fogo baixo, deixei tudo se dissolver e esperei que esfriasse para utilizá-lo, finalmente. Tudo muito rápido e delicioso!

Dicas para não errar a sobremesa

• Forma molhada: Molhar a forma com água antes de despejar o manjar impede que ele grude e facilita muito na hora de desenformar.
• Ponto do caramelo: Ao fazer a calda de vinho, cuide para que o caramelo fique claro antes de adicionar o vinho, evitando que fique amargo.
• Tempo de geladeira: Deixe o manjar gelar por pelo menos 8 horas para garantir que atinja a firmeza ideal.

Perguntas frequentes sobre o manjar branco

Posso substituir o vinho tinto na calda?

Se preferir uma versão sem álcool, você pode substituir o vinho tinto por suco de uva integral concentrado, mantendo as especiarias.

Quanto tempo o manjar pode ficar na geladeira?

O manjar bem tampado pode ser conservado na geladeira por até 3 ou 4 dias sem perder a textura e o sabor.

Preciso usar coco fresco ou seco?

Ambos funcionam muito bem, mas o coco ralado seco ou de saquinho facilita o preparo e traz um excelente resultado na massa.