Um prato rústico delicioso…
O ratatouille é um prato rústico, uma receita do século XVIII típico da região da Provença com influências espanholas e italianas. O nome significa ‘picar, triturar’, mas podemos traduzir também como ‘ragoût de legumes’ ou ‘prato de berinjelas’. (fonte Wikipedia)
Pode ser servida quente ou frio, sozinho ou como acompanhamento.
Como antepasto, ou como cobertura de uma pizza light, ou como acompanhamento de carnes, o ratatoille não pode faltar em casa quando pensamos em comer algo saudável e saboroso.
Faço assim:
Fatio em pétalas 3 cebolas grandes e levo ao fogo numa panela com azeite apenas para amolecer parcialmente. Adiciono 1 colher de vinagre e reservo.
Corto em cubos 1 pimentão verde, 2 berinjelas inteiras, 2 abobrinhas pequenas e 2 tomates. As quantidades podem variar, de acordo com sua preferência.
Acomodo num refratário a cebola e os legumes todos. Coloco pitadas de sal, mas devo ressaltar que uso muito pouco. Rego com um bom fio de azeite e polvilho 1 colher (sopa) de erva-doce desidratada (ou alecrim, ou orégano).
Se quiser, você pode também colocar vagem, quiabo, chuchu, champignon fresco, azeitonas… o que tiver na geladeira!
Levo ao forno médio (200 C) por 30 minutos sem cobrir.
E já está pronto.
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| Antes de ir ao forno. |
Aprendi comer berinjela depois que mim tornei blogueira, hoje sempre tenho esse antepasto na geladeira, é pratico para complementar refeiçoes.
bem colorido!
Olá! Que legal, aprendi sobre este prato quando fazia pesquisas para colocar num post que fiz no meu blog: Retrato da Cultura Gastronômica Mundial http://quadroseretratos.wordpress.com/category/gastronomia/
Também estou te seguindo no twitter, gostei muito do texto “Desabafo sobre a Reciclagem na fila do supermercado”, diria que é um Retrato do Tempo!
Parabéns,
Cristiane
“…MIM TORNEI BLOGUEIRA…” ???? me passa o link do seu blog para eu nunca correr o risco de acessá-lo.