Petit Gâteau

Petit gâteau é uma sobremesa que me causava nervos… Morria de vontade de fazer em casa, mas não sabia se daria conta de fazer bem na horinha de servir. Então descobri que essa receita aqui pode ser até mesmo congelada! Basta levar ao forno minutos antes de servir!
Espantada?
E, pra ser bem fiel, segui as dicas do Olivier Anquier, mais francês impossível. Receita legítima e com truques simples demais.

Vamos a ela:

• 240 g de chocolate amargo picado (eu usei o meio amargo)
• 200 g de manteiga
• 4 ovos inteiros
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Prepare o petit gâteau assim:
• Derreta o chocolate em uma panela em banho-maria (eu derreti no micro por 30 seg., mexi e mais 30 seg) e junte a manteiga, mexendo até que fique homogêneo, liso e brilhante;
• Em uma outra vasilha, bata os ovos com um fouet e o açúcar até que os ingredientes fiquem bem incorporados;
• Despeje os ovos no chocolate derretido (e não o contrário). Mexa até que os ingredientes estejam bem integrados;
• Misture, bem devagar e suavemente, a farinha de trigo, sem parar de mexer;
• Unte forminhas pequenas, próprias para petit gâteau, com manteiga (eu polvilhei com chocolate em pó para o petit gâteau não ficar manchado com trigo);
• Coloque a massa nas forminhas e deixe na geladeira por 2 horas;
• Preaqueça o forno ao máximo;
• Tire da geladeira pouco antes de assar. Asse em forno pré-aquecido a 250ºC por 4 a 5 minutos aproximadamente (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno; o petit gâteau deve estar consistente por fora e mole por dentro);
• Desenforme num prato e sirva com sorvete de creme.

Dica do Olivier: A massa pode ser conservada na geladeira por uma semana ou até congelada. Congele a massa crua já enformada e, quando quiser assar, retire do freezer e deixe descongelar por 3 horas na geladeira.

Vídeo do Olivier Anquier neste link AQUI (começa com um Mousse de Chocolate e o Petit Gâteau a partir dos 11 minutos)

34 comentários

  2. A mousse de chocolate Amargo com avelã e o petit gâteau do Olivier são divinos! Aliás tudo o que aquele homem põe a mão parece ficar delicioso, né?! Concordo plenamente quando ele diz que o casamento perfeito no mundo dos doces é o do chocolate com avelã! Tudo de bom!
    Seu petit gâteau ficou lindo!

    Bjo,
    Talita Cristina

  3. Fabuloso……..não me arrependi de ter vindo aqui e ficar a seguir tão maravilhosos blog…
    agradeço-te o convite e digo-te que foi uma agradável surpresa…
    Beijinhos e obrigada

  5. Ah!! que delicia Deborah!!!
    Eu também sempre tive medo de fazer e não saber o tempo certo de tirar do forno e principalmente a hora de servir!
    Mas com as suas dicas eu vou tentar sim!!!
    Adorei a receita amiga…o seu Petit Gâteau ficou lido!!!Deu água na boca!!! rs
    Beijinhos
    Ivani

  10. Minha Nossa…foi minha primeira exclamação ao ver a foto…que delícia Deborah!
    É mesmo, né…descobri isso também, deixei de fazer muitas vezes por não achar que daria conta de servir quentinho na hora…agora que sabemos que se pode congelar e assá-los minutinhos antes de comer…afffff, aja petit gateau pra galera…rs!
    Bjuss!!!

  13. Adorei a receita Deborah, mas o Olivier é enrolado né rsrsrsr. Gostei de ver o video, longo mas muito bom. Vou fazer, congelar, e testar, adoro essa sobremesa. Obrigada por compartilhar conosco…bjocas querida

  18. Deborah,
    Vim te visitar e agradecer pela visita, obrigada viu!
    Esse chapeuzinho dourado em seus seguidores sou,tá?
    Estarei sempre aqui porque só tem receita boa!
    Hum…Petit gateau, é uma maravilha!!!
    Gosto muito.
    Bju gde

  21. Deborah,
    Com tantas dicas assim, impossivel não fazer, e acertar também..kkkkk
    Eu fiz uma vez, mas fiquei de guarda na frente do forno, com medo dele virar um bolo.
    Adorei a receita e o vídeo.
    beijos

  25. Oi! Sou a Formiguinha.:)

    Venho agradecer sua visita àminha Casinha, adorei.

    Volte sempre porque é muito bem-vinda!

    Vim conhecer o seu cantinho e adorei e por isso já estou seguindo.

    Nunca fiz petit gâteau mas ando tentada e depois de ver a sua receita que ficou divinal e está tão bem expelicada acho que vou experimentar.

    Boa semana!
    Beijinhos da Formiguinha

  28. Adoro petit gateau. Tenho sempre no freezer. Neste momento tenho 8 na geladeira! O diferencial do petit gateau é justamente poder ser congelado cru para poder ser assado depois. É bem prático.
    Eu retiro do freezer, deixo descongelar e asso.
    Ele assa de fora para dentro. Uma dica é retirá-lo do forno antes que o meio dele se feche, pois se fechar indicará que ele assou demais e não ficará a caldinha na hora que for comer. Depois é só curtir esta delícia.

  30. Oi Deborah o bolo assa de fora para dentro. É só olhar no forno qdo for assando, que vc verá que as bordas vão clareando conforme assam e vão se fechando para o meio. Se reparar bem verá que as partes não assadas são mais escuras.
    O ideal é não deixar que o petit gateau asse totalmente. O melhor é que o centro fique um pouco escuro.
    Na dúvida, acompanhe o assamento do bolinho e entenderás melhor o que eu disse.
    Esta dica é mais para evitar não ter recheio, pois cada forno é diferente e olhando o assamento fica mais fácil. Fiz alguns testes e esta dica deu certo.
    Espero que tenha entendido e espero ter ajudado. Bjs

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