Como essa sobremesa desde que me conheço por gente.
As nuvens de claras em neve se derretem na boca, como espuma.
Ótima receita para aproveitamento de claras que se acumulam na geladeira quando fica aquela indecisão de como usar. Jogar fora, nunca! Outras boas sugestões estão aqui: o suspiro caseiro e o pudim de claras.
Neste caso, fiz assim:
Separei 4 claras da geladeira e acrescentei mais uma, pois precisava de 1 gema para a finalização.
Bati as 5 claras em ponto de neve bem dura.
Enquanto isso, levei 1 litro de leite para ferver numa panela de boca bem larga.
Então, fui pegando as claras às colheradas e deitando com delicadeza sobre o leite. Após 1 minuto, virei cada uma com uma espumadeira para que cozinhasse o outro lado também.
Então, retirei as claras com cuidado e acomodei numa travessa funda e larga.
Repeti essa operação até que acabassem as nuvens.