Os ovos nevados são uma das sobremesas que mais gosto desde que me conheço por gente. As nuvens de claras em neve se derretem na boca como espuma e trazem lembranças da infância.
As nuvens de claras em neve se derretem na boca, como espuma.
Ótima receita para aproveitamento de claras que se acumulam na geladeira quando fica aquela indecisão de como usar. Jogar fora, nunca! Outras boas sugestões estão aqui: o suspiro caseiro e o pudim de claras.
Os ovos nevados são uma sobremesa clássica que atravessa gerações. Feitos com claras em neve cozidas no leite e cobertas por um creme delicado, conquistam pelo sabor suave e pela textura extremamente leve.
Muitas pessoas conhecem essa receita das reuniões de família ou das sobremesas preparadas pelas avós. Além de deliciosa, ela é uma excelente forma de aproveitar claras que sobraram de outras receitas, evitando desperdícios na cozinha.
Uma das características mais marcantes dos ovos nevados é a combinação entre as nuvens de claras cozidas e o creme adocicado preparado com leite, gema e amido de milho. O resultado é uma sobremesa simples, mas muito elegante.
Outra vantagem é que os ovos nevados podem ser preparados com antecedência e mantidos na geladeira até a hora de servir. Gelados, ficam ainda mais saborosos e refrescantes.
Se você gosta de sobremesas caseiras e tradicionais, vale a pena experimentar esta receita. Ela utiliza poucos ingredientes e costuma agradar pessoas de todas as idades.
Neste caso, fiz assim:
Separei 4 claras da geladeira e acrescentei mais uma, pois precisava de 1 gema para a finalização.
Bati as 5 claras em ponto de neve bem dura.
Enquanto isso, levei 1 litro de leite para ferver numa panela de boca bem larga.
Então, fui pegando as claras às colheradas e deitando com delicadeza sobre o leite. Após 1 minuto, virei cada uma com uma espumadeira para que cozinhasse o outro lado também.
Então, retirei as claras com cuidado e acomodei numa travessa funda e larga.
Repeti essa operação até que acabassem as nuvens.
Uma das razões pelas quais os ovos nevados continuam fazendo sucesso é a simplicidade dos ingredientes. Com claras, leite, açúcar e poucos itens adicionais, é possível preparar uma sobremesa elegante e muito saborosa.
Além de ser uma excelente forma de aproveitar claras que sobraram de outras receitas, os ovos nevados também são uma opção econômica para servir em almoços de família e ocasiões especiais.
O contraste entre as claras leves e o creme suave cria uma textura única que agrada diferentes gerações. Muitas pessoas têm lembranças afetivas dessa sobremesa, preparada por mães e avós.
Se você aprecia receitas tradicionais da culinária caseira, os ovos nevados certamente merecem um lugar especial no seu caderno de receitas.
FAQ
O que são ovos nevados?
Ovos nevados são uma sobremesa feita com claras em neve cozidas no leite e servidas com um creme doce preparado com leite, gema e amido de milho.
Posso fazer ovos nevados com claras que sobraram de outras receitas?
Sim. Esta é uma excelente forma de aproveitar claras que sobraram de receitas como quindins, pudins e massas.
Quanto tempo os ovos nevados duram na geladeira?
Quando armazenados em recipiente fechado, podem ser mantidos na geladeira por até 3 dias.
Posso servir ovos nevados gelados?
Sim. Muitas pessoas preferem servir a sobremesa bem gelada, pois a textura fica ainda mais agradável.