Creme de Champignon

Como acompanhamento de carnes em geral, principalmente aves e suínos, este creme de champignon dá à refeição um ar requintado.
Desta vez, sugiro como antepasto quente, recheando mini-pães sírios ou torradinhas.

Dissolva 100g de margarina em fogo fraco e doure 1 cebola bem fatiada. Acrescente aos poucos 2 colheres de farinha de trigo mexendo sempre. Então coloque também 1/2 litro de água fria e 2 tabletes de caldo de carne. Não pare de mexer, até ferver. Bata essa mistura no liquidificador e retorne à panela com mais 1/2  litro de água, 300g de champignon em conserva fatiado com 200ml de seu caldo, mais pimenta do reino e uma pitada de noz moscada ralada. Acerte o sal. Deixe cozinhar por uns 15 minutos.
Quando estiver bem grosso, em ponto de mingau, desligue o fogo e adicione 1/2 lata de creme de leite e 200g de queijo tipo catupiry.
Misture bem para dissolver tudo e sirva, como escolhido.