Ratatouille rápido

No sufoco da pressa e no desejo em aproveitar os legumes da geladeira, nada melhor que por tudo na panela. E rápido… que o almoço já estápra começar!
Foi assim que nasceu este ratatouille. Rústico e delicioso.

Comecei picando cebola em pétalas, cenouras e abobrinhas em cubos, pimentões, tomates e vagens. Separei cada um em cumbucas individuais.
Numa panela grande, coloquei azeite e fritei toda a cebola até que ficasse transparente. Então, acrescentei 1/2 copo de vinagre e as cenouras, que são mais duras. Tampei a panela, sempre em fogo baixo.
Quando as cenouras estavam mais macias, mas ainda resistentes, adicionei as vagens, as abobrinhas, os pimentões e os tomates por cima, sem mexer ainda. Salpiquei sal, pimenta do reino e orégano.
Tampei novamente e deixei que cozinhassem com tranquilidade.
De tempos em tempo dava uma olhadinha.
Destampei e deixei reduzir o caldo que se formou.

Este ratatouille pode ser servido ainda quente ou fria, saindo diretamente da geladeira. Acompanha muito bem um pãozinho para o lanche, ou dá uma nova opção como cobertura para aquela pizza de muçarela tradicional.

Conheça a versão assada que já preparei AQUI no Delícias 1001.

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