Brajola de pernil

Nunca tinha pensado em montar uma brajola usando carne suína, neste caso o pernil. Bem que poderia ser o lombo, uma carne mais seca, com fatias arredondadas e em tamanhos regulares. Mas, desta vez, usei o pernil e me surpreendi com o resultado. Nada como inovar no cardápio após um bate-papo com amigos… O Xandico Nicolatti me inspirou nessa aqui!

Fiz assim, como as fotos a seguir:

Temperei os filés de pernil com suco de limão, alho espremido e sal.

Abri cada um sobre minha bancada, acomodando cenoura, vagem e bacon. Enrolei firmemente e lacrei com palitos de dente.

Numa panela grande, joguei um fio de óleo e fritei as brajolas por todos os lados, para que ficassem seladas e moreninhas.

Aos poucos, pinguei água fervente no cantinho da panela, sempre de pouco em pouco, sem deixar inundar. Mexi, virei os rolinhos e tornei a gotejar água.

Com a chama sempre baixa e com a panela semi-tampada: assim levei as brajolas até adquirirem uma cor dourada e uma maciez que pude experimentar espetando um garfo.

Servi com arroz e salada somente. Vou repetir esta receita mais vezes, pois tenho que renovar o sabor que ficou em minha memória!

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