Bolo cremoso de maçãs

Minha mãe resolveu dar um chá para suas irmãs e me pediu um bolo. Fiquei pensando na escolha certa. A princípio, procurava por um abacaxi no ponto para este bolo caramelado. Mas logo acabaram as minhas esperanças, pois abacaxi maduro foi impossível de se encontrar. Só a fruta bem pequena e branquinha. Sem chance!

Assim, parti para uma outra opção, mais radical. Testei essa receita que estava escrita num rascunho, jogado no fundo da gaveta. Fiz minhas adaptações, já que a receita oficial não levava fruta alguma… E eu em busca de algo bem silvestre!

No início do preparo percebi que a coisa não ia dar certo, faltava massa (ou farofa, que era o caso). Incrementei com as maçãs e o resultado final foi surpreendente! Todas adoraram e eu aconselho você, querido leitor, a provar também em sua cozinha.

Bem, analisando, a massa-farofa deixou a base do bolo bastante úmida e macia. O recheio de creme, sem palavras, ou melhor, fantástico! As frutas deram um toque ácido, penso em substituir por peras, framboesas, abacaxi ou coco numa próxima vez.

Fiz assim:

Comecei preparando o recheio, levando ao fogo numa panela média 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite integral, 2 gemas e 2 colheres (sopa) de amido de milho. Mexi sempre até engrossar. Então acrescentei 1 lata de creme de leite sem soro, com o fogo já desligado. Reservei para amornar bem.

Enquanto isso, juntei os ingredientes da massa-farofa com as pontas dos dedos, com 1 ovo, 3 colheres (sopa) de margarina, 1 xícara de açúcar, 16 colheres (sopa) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento em pó, formando uma farofa empelotada.

Então era hora da montagem. Untei um refratário com 25cm de diâmetro e polvilhei farinha. Acomodei dentro 2/3 da farofa, todo o creme (recheio), piquei 3 maçãs em lascas, polvilhei canela em pó e o restante da farofa.

Levei ao forno 180C por 40 minutos (até ficar moreno). Deixei esfriar para saborear. Nem preciso repetir que todos adoraram… e pediram a receita pra mim! Bom sinal!!!