Doce de Abóbora com coco (com opção diet)

Após o sucesso estrondoso da rosca recheada com doce de abóbora, pensei em dar especial atenção ao doce em si. O doce de abóbora com coco é servido até hoje, não só nas festas típicas, mas nas mesas onde se preserva o saudável gostinho da nostalgia. Sem dúvida, uma sobremesa típica na mesa dos brasileiros e na memória de nossa infância.

Para o preparo, bastante simples, comecei cortando kg de abóbora em cubinhos, juntei 500g de açúcar mais uns 5 cravos. Levei a panela em fogo baixo, sem água nem nada. Surge, durante o cozimento, um líquido que ajudará na formação de uma calda. De vez em quando, passava pelo fogão e mexia para que não grudasse no fundo da panela.

Após uma meia hora, a abóbora começava a se desfazer, o líquido a evaporar e o ponto de pasta já era evidente. Caso você goste de coco no doce, este é o momento para acrescentar um pacotinho de 100g de coco ralado seco ou coco fresco ralado. Mexa mais um pouco e já estará pronto. Desliguei o fogo e deixei esfriar.

Só isto mesmo!

Conserve na geladeira e consuma com um pedaço de queijo fresco ou mineiro curado (eu adoro!).

Opção Diet: Substitua o açúcar por ½ xícara (chá) de Adoçante Dietético Pó Granular Linea Sucralose.