Ravioli de ricota

 

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RAVIÓLI DE RICOTA
Faz tempo que eu faço massa em casa, adoro todo processo, é uma delícia ver transformar o trigo e ovos tem algo tão gostoso.
Comecei preparando a massa com 3 ovos, 1 colher de sopa de azeite e trigo, aproximadamente 300g. Coloquei num saquinho e levei a geladeira para descansar por 30 minutos.
Enquanto isso, preparei o recheio com 250g de ricota moída, sal, cheiro verde e 1 ovo.
Então, abri a massa na máquina… mas se você não tiver pode usar o rolo de macarrão. Para colocar rechear, pode usar a forma para ravioli ou usar uma forma de gelo como medida ou ainda colocando um pouquinho de recheio em cima da massa, cobrindo com outra massa e cortando com um copinho ou com uma carretilha de pastel.
Cozinhei a massa pronta em água abundante com sal, coloquei o molho e parmesão ralado e servi imediatamente. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀

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