Quiche de abobrinha

Abobrinha, jerimum-mirim, courgette ou curgete, um delicioso e versátil legume (que na verdade é um fruto) com vários nomes e apelidos: adoro! Seu sabor suave e textura leve ajudam para que ela incremente qualquer prato.

Você sabia que ela pertence à família da melancia, do melão, do pepino e da abóbora? Sempre aprendendo.

Bem, eu tinha 2 abobrinhas em minha geladeira, dando sopa! O que preparar? Como? Amo desafios…

Remexi meus achados, pedaços de papel sem título ou capricho algum, receitas copiadas num dia qualquer, sem nenhum compromisso… Inspirei-me numa receita antiga de torta de queijos, já publicada no Delícias 1001.

Arregacei as mangas! Pra cozinha…

Comecei preparando a massa. Misturei 2 xícaras de farinha de trigo, 1 ovo, 100g de manteiga, 100ml de creme de leite e sal, até formar uma massa homogênea. Reservei.

Foi pra panela com 2 colheres de azeite e 1 cebola inteira ralada. Refoguei bem e juntei as minhas 2 abobrinhas raladas grosseiramente. Sempre em fogo alto, esperei uns 2 minutos até que parasse de soltar água.

Acrescentei, então, 2 xícaras de leite, 2 colheres (sopa-rasa) de farinha de trigo e mexi sempre para cozinhar o creme. Adicionei 100g de muçarela picada, 1/2 xícara de cheiro verde picadinho e temperei com sal. Desliguei o fogo para esfriar.

Enquanto isso, abri a massa com as pontas dos dedos, num refratário com 25 cm de diâmetro. Furei o fundo com um garfo e levei pré-assar por 10 minutos.

Retirei, recheei e polvilhei com queijo parmesão ralado.

Voltei ao forno até dourar.

Criação aprovadíssima!

 

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