Bolo de banana amassada

Mais uma maneira para aproveitar as bananas que estão bem maduras e ninguém mais quer comer, este bolo é uma super opção lembrando sempre em não desperdiçar nada. As coitadas ficam na fruteira, o povo passa por elas e ninguém se habilita. O que fazer, então? Detesto jogar alimentos fora. Vamos de bolo, desta vez… Este fica úmido e com o sabor super presente da banana.

Comecei o preparo batendo 3 claras em neve. Separei.

Misturei numa tigela grande:

• 3 gemas
• 6 bananas nanicas bem amassadas
• 1 xícara de óleo (canola, girassol, milho)
• 1 ½ xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de rosca
• uma pitada de canela em pó
• uma pitada de sal

Juntei 1 colher (sopa) de fermento por último e as claras em neve, com delicadeza, misturando de baixo para cima, sem perder a fofura.

Acomodei toda a massa em 2 formas com anel (buraco) pequenas untadas com margarina e farinha de rosca. Se preferir, pode acomodar tudo numa forma só grande (ou ainda numa assadeira média). Polvilhei com canela em pó e açúcar refinado.

Levei assar em forno médio (180C) por uns 30 minutos.