Farofa com talos de espinafre e ovos

Uma farofa para aproveitar os talos (também nutritivos) do espinafre. Normalmente eles vão parar no lixo, mas como assim??? Aproveito tudo até o fim!
Refoguei os talos picados e crus em azeite com alho. Deixei amolecer bem, em fogo baixo e panela tampada. Quebrei 2 ovos, mexi bem e acrescentei farinha de mandioca. Acertei o sal, pimenta, temperos…
já estava pronta pra receber elogios!