Canjiquinha com costela suína

Há um tempo fui a Itajuba (MG) num passeio pelas cidades mineiras e o passeio gastronômico é (e foi) obrigatório.

Carne com quiabo, tutu de feijão, couve com bacon, pão de queijo, broa de fubá, torresminho pururuca, vaca atolada, quibebe, doce de abóbora… são tantas as opções que há sempre o perigo de voltar pra casa rolando. Na verdade, uma desintoxicação alimentar é um must chegando em casa, afinal a gente são muito fora dos hábitos. (Clique nos títulos de cada prato para conhecer receitas do blog)

Bem, um pequeno pacote de canjiquinha de milho a granel foi comprado no mercado municipal e agora tive o prazer (ao pé da letra) de preparar e saborear mais essa, canjiquinha com costelinha suína. Tudibão! Memorável, eu aqui escrevendo e a boca salivando novamente, com lembranças fantásticas.

Detalhe: Essas 250g de canjiquinha rendem uma tonelada… Sério, ela cresce na panela e esse tanto dá para umas 6 pessoas famintas!

Fiz assim:

Refoguei rapidamente 1/2 cebola picadinha, 2 dentes de alho amassados em 3 colheres de óleo. Então, acrescentei 250g de canjiquinha escorrida pois havia deixado de molho de véspera. Acrescentei 500ml de água, sal e deixei que cozinhasse em fogo brando, com a panela parcialmente tampada.

De tempos em tempos, mexi a panela para não grudar no fundo. Verifiquei a maciez da canjiquinha e adicionei água fervente aos poucos sempre que percebi que ainda não estava pronta. Assim, não medi a quantidade exata de água, porém acredito que no total tenha usado 1 litro.

Para finalizar, acrescentei 1 colher de manteiga e levei à mesa acompanhada de costelinha suína (a receita AQUI) e escarola refogada. E a pimenta de biquinho, além de saborosíssima, dá um toque pra lá de especial. Que visual, hein?!?