Bobó de Camarão
Comemorar ‘Bodas de Prata‘ não é comum hoje em dia. Muitos casais (infelizmente) se desmancham antes dessa data chegar, mesmo tendo se prometido um ao outro ‘até que a morte os separe’. Mas, graças a Deus, esse dia chegou aqui…
Receitas rápidas sem complicação
Receitas rápidas sem complicação
Categoria peixes e frutos do mar
Bacalhau com grão de bico
Uma entrada completa, chique (não é?) e mais que deliciosa… Desta vez economizei um pouco ($$$) e comprei lascas de bacalhau. Sabe que me surpreendi pela qualidade do peixe, vendido em pedaços bem carnudos, sem espinho algum! As postas inteiras,…
Cação com Legumes
Esta delícia vem diretamente de um evento da Ajinomoto do qual participei no mês passado. Inserir o peixe na alimentação de casa é uma coisa bastante controversa, pois o nariz do marido torce só de apontar na cozinha. Ele evita,…
Ensopado de Tilápia
Preparar pratos à base de peixe é certeza de ovo frito para o maridão. Vou me explicar… Como ele decididamente não curte peixes em geral, o clima daqui cai pra debaixo da terra. Ele se estressa, faz greve de fome…
Salmão grelhado
Recebi esta receita do Thiago, uma ex-aluno querido, que preparou essa delícia em casa e quis partilhar com a gente. Bom, né? Se mais alguém quiser participar do Delícias 1001, é só mandar um email para o delicias1001@uol.com.br com sua…
Risoto de Camarão e Gorgonzola
Gosto de sempre ter ‘cartas na manga’ para as emergências, geralmente imprevisíveis. Tinha um pacotinho de camarão salgado seco guardado na geladeira e resolvi criar este risoto. É claro que tomei como base todas as receitas de risoto que já…
Bacalhoada à moda
Mais uma receita de bacalhau? NÃO… Esta aqui não é ‘mais uma’ , mas sim ‘a receita‘ de bacalhoada! Fantástica! Modéstia à parte (sorry!), os elogios chegam sempre. Simples e com sabor marcante… 1 kg de bacalhau de boa qualidade,…
Merluza com Alcaparras
Já disse diversas vezes por aqui sobre o meu desafio de incluir peixe em meu cardápio semanal. O maridão não aprova com alegria (ou seja, ele come por obrigação!). Portanto, sempre preciso inovar e haja criatividade. Desta vez, me aventurei…
Camarão ao Catupiry
Este camarão é o máximo. Super leve, ótimo para ocasiões especiais (ou não!). Pode ser preparado de véspera e levado ao forno para gratinar somente ao servir. Fiz assim: Comprei 500g de camarão descascado (usei do tamanho médio; acho o…
Bolinho de Bacalhau
Para aproveitar as sobras de bacalhoada, que tal um bolinho de bacalhau? Esse aqui eu inventei, me baseando numa receita que já faço há muito tempo. Cozinhei 3 batatas, espremi e juntei com 1 xícara de bacalhoada processada e bem…
Bacalhoada da Mama
Minha mãe aprontou na cozinha esses dias com uma super bacalhoada, feita na panela de ferro. Foi de matar! Ela faz simples assim: Deixou o bacalhau de molho (veja AQUI como dessalgar). Então colocou em água fervente já borbulhante por…
Como dessalgar o bacalhau?
Adoro o Claude e seu sotaque francês… Muita gente tem dúvida de qual é a maneira correta de dessalgar o bacalhau. O chef Claude Troisgros explica que o bacalhau precisa ficar três dias na água com gelo. É o gelo…
Salada de Bacalhau
Uma salada refrescante, de fácil preparo e para ocasiões especiais (ou não). Adoro bacalhau, acompanhado de um bom azeite, então, nem se fala! Que tal? Comece dessalgando o bacalhau (veja AQUI como se faz). Desfie grosseiramente, misture com pimentão vermelho,…
Risotto de Camarão ao Leite de Coco
Camarão em promoção e guardado no freezer = desafio no almoço com novidade. Descongelei o camarão, mas não queria repetir o de sempre, ao catupiry ou na moranga. Queria alguma coisa diferente. Detesto repeteco, só repito se realmente ou salivar…
Molho de Alcaparras para peixes
Já comentei aqui no Delícias como é difícil comerem peixe em casa. Então preciso sempre inovar e inovar. Mas haja criatividade. Desta vez, servi com um molhinho com alcaparras e adoramos! – 2 colheres (sopa) de manteiga – 1 colher…
Bacalhau com molho branco
Receita suuuper fácil e que pode ser preparada com antecedência. Vale a pena viu? Refogar em azeite: 4 cebolas raladas 3 dentes de alho 1 kg de bacalhau fervido e picado grosseiramente salsinha Acomodar num pirex. Separadamente, fazer um creme…
Casquinha de Siri
Fiz especialmente para o ‘dia dos pais’. Preparei antes e montei na casquinha só antes de servir. Misture o caldo de 2 limões com ½ xícara de água, pimenta do reino e sal. Junte ½ kg de carne de siri (descongele conforme…
Filé de truta à fiorentina
Devo admitir que esta receita me surpreendeu! Super saborosa. Não deixe de experimentar. Fiz com truta, mas pode ser preparada com linguado, pescada, enfim, peixes em filé, sem espinhas. Tempere 4 filés (1 por pessoa) com sal e pimenta do…
Bacalhau: várias receitas
Atenção, amantes da boa culinária. Olhem só o que eu recebi. Um livrinho com várias receitas com bacalhau. E com fotos. Digitalizei e estão todas aqui, para o ‘desbunde’ (eta palavrinha estranha!) de todos. E como, nesta época, muita gente…
Mais delícias em Natal
Essa viagem pra Natal – RN ainda está dando o que falar. Nunca tinha comido tanto fruto do mar em tão curto espaço de tempo! E num precinho bommmmmm… E o visual, não conta? Imagina só o mar, as águas…